小土豆500克、排骨500克、郫县豆瓣、料酒、（酒糟也可以）花椒、成皮、八角、丁香、姜、小葱3根、老抽、鸡精。
1、排骨洗净沥干水分，小土豆不去皮洗净切成坨。 2、热油锅放入排骨炒出血水后，依次放入料酒、豆瓣、花椒、成皮、八角、丁香、姜、老抽炒香上色后，再加土豆、加水和小葱3根一起焖，水要盖过土豆，土豆和排骨一起焖，土豆才进味好吃。 3、一起焖40分钟，汤汁变稠放鸡精即可。
