原料
排骨: ， 土豆: 三个中等大， 干辣椒: ， 蒜: ， 姜: ， 花椒: ， 葱: ， 蒸酒: 三小汤匙， 生抽: ， 老抽: ， 盐: ， 糖:
步骤
1先将排骨和三片姜片放进锅里去血水 之后拿出放置一旁 加一点生抽 盐 蒸酒腌着 同时切蒜片 干辣椒撕成一块块 注意要是蒸酒，蒸酒和料酒不同，味道也会略微差别
2锅里倒油，爆香干辣椒 蒜片以及花椒 出香味后放入排骨 （如果排骨想酥点的口感，油要多加一点 火要大一点，放入排骨后快速翻炒 改中火） 见排骨表皮稍有变色，放一点点盐 （我也有过放豆瓣酱 味道也很好） 之后倒水 没过排骨即可 开中火，烧开
3这时再翻炒排骨，如果够软可以加土豆 不够的话重复步骤二 再加老抽着色，翻炒 继续倒水，等待烧开
4烧开后翻炒 如果喜欢口味干点的 翻炒注意不要糊 再加点盐和糖 颜色不够加老抽 关火 撒葱花 盖锅盖焖几分钟就可以出锅了 如果喜欢水分多点的 调料就要多一些以便入味
