主料： 矮瓜茄子 10条（洗净对半切条段后焯油） 梅香咸鱼 半条（取肉剁碎） 调料：蒜茸1颗（大小10瓣），老姜5-6片（切丝），食油，酱清
1、热镬烧油文火煸香蒜茸、姜丝和梅香咸鱼碎。 2、倒入焯油后的矮瓜条段，旺火翻炒不过3分钟熄火。 3、淋少许酱清，翻拌均匀提味即可盛入盘。
