银鱼、芥菜，葱姜丝、淀粉，植物油、精盐、味精、高汤、麻油各适量。
1、将芥菜取嫩叶洗净，放入加枧粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。 2、锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，入味后装盘备用。 3、锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。
特点 咸鲜清淡，佐酒佳肴。 小贴士 银鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，并具有滋阴补虚健胃之功效。
