焯水、翻炒不能过，否则会有木的感觉。
鱿鱼、红圆椒、姜、蒜、葱。
1.鱿鱼切花刀，盐入味5分钟 2.焯水，入冰水备用。 3.热油锅，入葱、姜、蒜炒出香味，下鱿鱼花、红椒，翻炒均匀后起锅装盘。
火侯最重要。
