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简介
石斑鱼是海鱼,鱼肉鲜嫩,鱼刺很少。保持原汁原味
原料
石斑鱼500克,姜,蒜,胡椒粉,料酒,生抽,白糖,玉米淀粉
步骤
1、石斑鱼切片。 2、加入盐和姜丝拌匀(盐不能太多,否则会太咸,最后还要加生抽) 3、加入生粉,再倒入少量食用油拌匀。 4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。 5、蒜拍碎,切成蒜蓉,倒入小饭碗。 6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。 7、锅里的油烧热了,倒入煎片煸香,倒入鱼片。 8、先不要翻炒,等到成型了,再翻动。 9、等到变色、成型了,倒入蒜蓉生抽汁。 10、等到汁变为透明色,就可以出锅了。
小技巧
1、一定要成型了才能翻动,否则鱼都炒碎了。 2、怕鱼粘锅,就用不粘锅炒。 3、或者普通锅,要多放油,但是这样不太健康。