简介
这个面包体我超爱，所以这3种面包都用了同样的面包体，面包馅是根据自己的喜好和自家的存活来定的，就像今天这种就是啦，翻了翻书，看到这种面包馅，心想我正好要把剩下的那点芝士消耗掉，正合适！但是配方中的黄油量超多，芝士的量好少，这也不符合我浪费芝士的要求啊~于是我勇敢的根据经验和摸索更改了芝士陷料的配方！你有没有那样的体验，当你品尝一种食物，吃下去的第一口，哇，它会让你觉得感动！这款芝士面包就给我这样的感觉。不说成败，不论高低，对于我们热爱烘焙的人，我想有这样的感动已经足够。北京还在下着小雨，但是因为烘焙，因为有着共同爱好烘焙的你们，我心中充满阳光。
原料
A.面团，高筋面粉150克，奶粉1大勺，糖30克，盐1/4小勺，鸡蛋15克，干酵母1小勺，水70克，黄油15克，B.芝士糊，CREAMCHEESE120克，黄油50克，糖粉30克，全蛋30克，玉米淀粉30克，C.酥粒，细砂糖20克，黄油20克，低粉40克
步骤
1.除黄油外，A所有材料揉成较光滑面团，然后加入黄油揉至能拉出不均匀薄膜，断面成锯齿状的扩展阶段。 2.面团放入盒内，覆蓋保鲜膜，进行28度的基本发酵。时间约为1小时左右。 3.发酵好的面团有之前的1.5-2倍大，手指蘸高粉戳入基本不回弹说明发酵好了。 4.基本发酵好的面团轻轻拉成长条，分割能4等份，拍扁，排气，滚圆。进行中间发酵15分钟。 5.制作芝士糊，软化的芝士+软化黄油搅打顺滑，加入糖粉拌匀，分次加入鸡蛋拌匀，最后加入玉米淀粉拌匀。 6.拌好的芝士糊放入冷藏备用，取出后的芝士糊用勺子挖起，应该是不低落的。 7.制作酥粒：低粉+砂糖。加入硬硬的黄油粒，用刮板切切切。然后再用手搓均匀。 8.拌好的酥粒也放入冷藏备用。 9.中间发酵好的面团再次滚圆放入35度，湿度85%的环境下约发酵一小时。 10.发酵好的面团，用裱画袋挤上芝士糊。撒上酥粒。180度约20-25分钟。
小技巧
1）芝士糊的芝士和黄油要软化，而酥粒中的黄油要是硬硬的小块。做好后都要冷藏。 2）芝士糊和酥粒的量我做多了，你只需要按照我做的量减半就可以了，面团还是4个。 3）挤芝士的裱花袋，约剪出1cm直径的口子，转圈挤满面包体表面。 4）发酵时间和烘焙时间，只能作为参考，这还需要你在实际操作中多观察面团的状态。 5）冷却的面包要密封保存，很快吃掉就常温保存，不要冷藏，以免失水老化。
