四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
主料：苦瓜750克，去皮猪肉300克， 辅料：鸡蛋1个，熟猪油1000克，冬菇，虾，蒜瓣， 调料：精盐，酱油，味精，湿淀粉
(1)苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水. (2)猪肉剁成泥，冬菇，虾切碎，加鸡蛋，面粉，湿淀粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端. (3)放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟. (4)将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
