原料
苦瓜: ， 肉末（肥肉瘦肉参半）: ， 香菇: ， 马蹄: ， 姜末: ， 蒜末: ， 油: ， 盐: ， 酱油: ， 水: ， 淀粉:
步骤
1将苦瓜洗净，切成大致3cm长的段，去囊，待水烧开后放少许的盐，将苦瓜淖水，再过冷水冷却，去掉部分苦味，待用
2香菇泡软，肉、马蹄洗净后，分别剁成碎末后与姜末蒜末搅拌一起，加适量的油，盐，酱油，淀粉，待用
3将腌制好的肉末塞入苦瓜内，尽量塞得严实些，以免散落
4锅加油烧热，放入苦瓜，小火将两面煎黄
5待两面煎成金黄，苦瓜略带紧缩状时，放入适量的水，以没过所有苦瓜为佳，加盐和酱油，大火焖烧，
6待水开数分钟后，将火调小些，慢慢把苦瓜熬软，这个过程需要半个多小时
7等苦瓜软熟后，再开大火焖烧一小会儿即可出锅
小技巧
- 肉末一定要放淀粉腌制，这样的肉在后面煎煮的过程中才不会散开，保持较好的外观。 2. 焖烧苦瓜时，可以把浸泡香菇的香菇水倒入一同焖烧，这样会更香。 3. 个人觉得苦瓜要隔餐更好吃，更有肉味。
