简介
这道菜筒单易做卖相一流，下饭配粥拌酒都相宜。
原料
瘦蹄膀10个，八角4颗，桂皮1小片，干辣椒1小把，蒜头6整粒，鱼露适量，冰糖，胡椒1/4匙，黑酱油1/4匙，味精1/3匙
步骤
1、蹄膀去毛再洗净抹干水后备用。 2、热瓦煲放一匙油热后，放八角、桂皮、干辣椒与蒜头进去微爆香； 3、再放蹄膀皮朝下微煎，再转边让所有皮边都煎均勺(这步鄹是去油使皮更晶莹剔透，小心不要煎焦了) 4、这时候倒鱼露刚好盖到蹄膀，看个人口味下冰糖、胡椒、黑酱油与味精调好味滚后转小火，盖上盖焖煮大约45分钟(大约5分钟搅动一下，不要让焖焦了) 5、这时候开盖转中火再烧(记得常常不停搅动，不然会烧焦的)，烧至汁变稠干时即可装盘出菜。
