鸡丝银鱼汤 0

原料

干银鱼50克  鸡脯肉200克  鸡蛋1个  生姜1小块  淀粉适量  酱油1小匙  高汤15大匙  料酒大匙  胡椒粉1小匙  精盐1小匙

步骤

1.干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋,洗净切细丝,用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末; 2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐,下银鱼烧开,捞出沥干装入砂锅内; 3.炒锅内添加高汤,下入鸡丝,煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中; 4.砂锅内加精盐烧开,撇去浮沫,撒上生姜末、胡椒粉即可。 注意 汤汁清澈,味道鲜美。一定要把银鱼泡透、泡软,否则口感不好。

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