原料
鸡胸肉一块，干香菇5朵，豌豆少许，胡萝卜1根，葱，料酒，干淀粉1又1/2茶匙，盐，糖，鸡精
步骤
1.干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用 2.豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用 3.鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀 4.胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片 5.泡软的香菇切片备用 6.炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出 7.倒入胡萝卜片翻炒几下后 8.再加入香菇片混合翻炒几下 9.倒入少许剩余的香菇水 10.煮开后放入豌豆和鸡片 11.放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可
