原料
鸡胸300克 香菇10朵 豌豆少许 胡萝卜1根 葱3片料酒1茶匙（5ml）干淀粉1/2茶匙（3克）用于抓拌鸡肉生抽1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（3克） 干淀粉1茶匙（5克）用于调水淀粉 鸡精1/2茶匙（3克）
步骤
1）干香菇用水泡发后，过滤泡香菇的水留用，随后用来调和淀粉，制成水淀粉勾芡用。香菇洗净，不要挤干水分，直接切片备用。 2）鸡胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。 3）胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。豌豆洗净沥干水分。 4）炒锅入油，待油7成热时，放入葱片爆香，倒入鸡片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒几下后，倒入少许剩余的香菇水和酱油。开锅后放入豌豆和胡萝卜片，继续炒4分钟，放入盐，糖和鸡精，充分炒拌均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。 超级罗嗦： 如果用新鲜香菇做，记得在香菇洗净后，挤干水分再切丝。 如果用干香菇，一定记得用温水泡发洗净后，不要挤干水分就切丝哦，这样炒出的口感不会硬啦。 **除了豌豆和胡萝卜，也可以用其他蔬菜来配菜哈，但要根据蔬菜情况，控制好时间哦。 ‘分解ing.....’ 干香菇用水泡发后洗净，不要挤干水分，直接切片备用。 鸡胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。 胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。豌豆洗净沥干水分。 过滤泡香菇的水留用，用来调和淀粉，制成水淀粉勾芡用。
