简介
猪颈肉为猪面颊至下颚之间的肉层,肥瘦混杂,看似肥腻,但脂肪含量不太高,肉质粗而带韧性,口感吃起来很有脆度,大异于其他部位猪肉的感觉,也得很多人喜爱。今天来试两种不同口味。猪肉这做法,我家一周必吃一回,做法简单,不吃就馋的慌,真过瘾
原料
材料:, , 猪颈肉:一片160g、糖:1大匙、酱油:1大匙、酒:1大匙、五香粉:适量, , 酱料:, , 香菜:一些,切细(今天从缺)、红葱头: 2瓣,切碎、大蒜::2瓣,切碎、姜:2片,切末、辣椒粉:一小匙、Balsamico:1大匙(柠檬汁亦可)、糖:1大匙、鱼露:1大匙
步骤
1将猪颈肉以糖、酱油、酒、五香粉腌浸1小时以上。
2平底锅放入约80-100CC的水,煮滚后,将猪肉放入,盖上锅盖。
3大约10分钟左右,水分干掉的差不多,翻面再干煎几分钟即可离火。
4猪颈肉逆纹切片。
5调好的酱汁,淋在肉片上。即可上桌。
6将猪颈肉切更薄片,配上生菜淋上酱汁拌匀后,感觉会更棒! PS:猪颈肉先以水蒸煮后再干煎,比用烤的或直接干煎,肉质较为多汁软嫩,也较清爽,是一个很好的方法。