原料
带骨猪排: 6块， 喷雾食用油: 适量， 生抽: 1tsp， 料酒: 2tsp， 姜片: 适量， 白胡椒粉: 少许， 食用油: 1tsp， 鸡蛋: 3个， 面粉（中筋）: 适量， 面包糠: 适量， 泰康黄牌上海辣酱油: 适量
步骤
1猪排洗净，清水浸泡30分钟，泡出血水后洗净，用厨房纸把表面擦干。
2用肉锤或者刀背拍打猪排，拍至2倍大小，厚度均匀。
3用生抽，料酒，白胡椒，生姜均匀包裹 按摩猪排，裹上一层油腌制30分钟。
4下面裹料，根据舌尖上的说法，猪排要反复裹蛋液和面粉。拣出生姜片，猪排首先裹第一次蛋液，正反面都要蘸匀。
5接着将蘸满蛋液的猪排均匀拍上一层面粉，抖落多余的粉。
6继续包裹第二次蛋液-➡️第二次面粉➡️第三次蛋液
7第三次包裹蛋液后，将猪排铺在长粒面包糠上，双面蘸满，蘸匀，再用手指轻轻按压，让面包糠粘的比较牢固，轻轻抖落掉多余的面包糠。 依次处理剩下的几块猪排。
8烤箱预热，175度，上下火。 烤网铺上油纸，猪排正反面均匀喷上食用油，预热完毕，入烤箱175度，中途猪排拿出两面喷油，翻面继续烘烤。 约40分钟，表面上色呈诱人的金黄色即可。
9辣酱油
10趁热切开，蘸着辣酱油常，好美味。
小技巧
油炸烹饪：前面步骤不变，将猪排放入油温7成热的油锅，中小火炸至表面金黄即可。
