原料
奶粉: 100克， 温水（60-80℃）: 300克， 雪莲菌种: 适量
步骤
1将奶粉用温水溶开，注意水温按奶粉说明书（一般60-80℃）。 奶粉选全脂奶粉，配方奶粉不要用，会影响菌种的活性。 用纯牛奶最好。
2奶液温度降到40℃以下后加入菌种，搅拌均匀。
3化开的奶粉和菌种，用纯牛奶就不用这道步骤了。
4室温下放置8-12小时。中途搅拌让菌种与牛奶增加接触便于发酵。当奶液浓稠并闻到酸奶味就成了。 夏季气温较高，发酵时间短，冬季温度低发酵时间长。 菌种的最佳生活温度为30℃左右。 喜欢酸的发酵时间就长些。自己掌握时间长短调节。
5使用塑料过滤器滤出菌种，酸奶做好了。 将菌种用凉开水稍微冲洗一下重新泡上牛奶，如此循环发酵。
6菌种不用可以加点牛奶放冰箱冷藏或冷冻，低温环境下可以保存1-3个月，冷冻可以保存6-12个月。
小技巧
酸奶不能加热，常温饮用效果最佳。 菌种多了可以作为天然保健品食用，每天推荐食用10-15颗，一直保持适量菌种发酵酸奶效果最佳。 菌种不能加热，不要接触油渍。发酵容器不要使用金属的。
