原料
葡萄干: 50克， 酵母: 4克， 面粉: 800克， 330ml青岛啤酒: 1罐， 碱面: 4克
步骤
1将啤酒倒入面包机，加面粉。
2面粉上用手指按一个坑，放入酵母。启动面包机发面团程度。面团需成型，如稀了加面粉，干了加适量水。
3发面团程序进行完毕，面团变为两倍大，再次启动发面团程序，搅拌面团至初始大小，停止程序，再次发酵。以上历时约三小时，气温25度。
4面团再次两倍大时，用手指按坑，将碱面放入小坑中，启动面包机，搅拌均匀。
5将面团从面包机中倒出，加入葡萄干，揉为长条形，切割为八份。
6锅里放入冷水，每个馒头坯下放焙烤纸，醒面20分钟，开火蒸25分钟。馒头好了。
小技巧
1、葡萄干从袋子里倒岀直接使用的，如果要洗，请提前洗净，晒干使用。泡过的葡萄干一揉全化了。 2、如果喜欢甜些可增加葡萄干分量或加糖。 3、啤酒加入后没有酒味，只增加了曲香。
