原料
材料可做30个: ， 沙布蕾面团（挞皮）: ， 无盐黄油: 230克， 糖粉: 120克， 盐: 1克， 香草精: 适量， 鸡蛋: 60克， 低筋面粉: 350克， 焦糖杏仁: ， 淡奶油: 65克， 蜂蜜: 25克， 水饴: 55克， 绵白糖: 110克， 无盐黄油: 65克， 杏仁切片: 165克， 糖渍樱桃: 15克， 打洞滚轮: 1个， 烤箱提前预热至180°c，低筋面粉过筛备用。:
步骤
1制作挞皮（有单独的菜谱），包裹保鲜膜后放入冰箱静置。杏仁片放入预热至180°c的烤箱中烘焙12～15分钟。
2用擀面杖把步骤1的挞皮擀成厚3mm、29cmx38cm的长方形。（要点：最初用擀面杖稍微把挞皮按得厚度均一以后再擀，会比较容易一些。）
3延展到一定大小以后，卷在擀面杖上，用擀面杖把挞皮倒扣过来，继续边擀边延展。
4用打洞滚轮在表面刺孔。
5烘焙纸铺在烤盘上，把面皮摆放在上面。（要点：用擀面杖卷着挞皮移动会比较方便。）
6用比萨刀把多余的部分切掉。
7放入提前预热至180°c的烤箱中，烤至表面出现淡淡的烘焙色即可。大约需要20分钟。
8制作焦糖杏仁片。在铜锅内放入淡奶油、蜂蜜、水饴、绵白糖和黄油，然后用刮刀搅拌。
9中火加热至109°c。
10关火。加入烘烤过的杏仁片和略微冲洗擦干后的糖渍樱桃混合。
11再次点火加热，整体搅拌均匀后，关火。
12出炉后，把焦糖杏仁片淋在步骤7的挞皮上，然后用刮板把表面整理平整。（要点：将刮板上蘸水，这样就不容易粘黏了。）
13把步骤12再次放入提前预热至180°c的烤箱中，烘焙大约25分钟。
14出炉后，趁热取出，用格尺切成9cmx3cm的小块。（要点：尚未完全冷却的时候，整片焦糖杏仁片比较柔软，易于切分。）
15完成。
