原料
派皮材料⬇️⬇️⬇️: ， 低筋面粉: 150克， 冻无盐黄油: 90克， 细砂糖: 18克， 盐: 2克， 蛋黄: 1个， 冻牛奶: 25克， 蓝莓酱材料⬇️⬇️⬇️: ， 蓝莓: 120克， 糖: 1大匙， 柠檬汁: 1/4个， 芝士糊材料⬇️⬇️⬇️: ， 奶油芝士: 250克， 酸奶油: 125克， 砂糖: 50克， 鸡蛋: 1.5个， 柠檬汁: 12克， 香草精( 可选): 1/2茶匙， 玉米淀粉: 5克
步骤
1首先做蓝莓酱，蓝莓和糖放入锅里小火煮至蓝莓出汁，可用勺子弄破一下，然后放进柠檬汁，煮一下关火。放凉。 (这蓝莓酱我煮的有点颗粒，放芝士里吃起来更有口感，如果喜欢烂点，像酱的，可把煮好的酱用搞拌机搞烂。)
2派皮做法，先把它面粉，糖，盐，泡打粉，黄油用手捏均匀，让面粉和黄油混合。 然后加上蛋黄和牛奶。 然后挤成面团，放冷冻半小时。 派皮我直接用料理机打成的。 (用手捏的话，黄油比较容易融化，所以相对可能减少一点点牛奶。)
3在派皮冷冻中，我是开始做芝士糊。 先把奶油芝士，酸奶油，柠檬汁和糖隔水融化，搞拌成无粒状态，离火。
4加进鸡蛋和香草精搞拌均匀。
5然后加进玉米淀粉，搞拌匀。 然后放待用。
6冷冻奶的派皮，如果像我那样做两个小的话，就分两半，直接保鲜膜擀，如果粘就放一点点干粉，擀簿。
7直接拿起放模具，弄好底部，周边，撕出膜。
8切出多余的边，用买子底部和四周叉一下孔。 (做6寸就整块擀簿放进整形，一样操作)
9底部放点芝士糊，再加上蓝莓酱。
10周牙签弄均匀
11再倒满覆盖蓝莓酱，用勺子放芝士糊比较容易。
12放点蓝莓酱汁，画点花。
13手贱，越放越多了。
14上下170度，30分钟，然后拿出放凉，放冰箱，芝士蛋糕要冻的才好吃。 如果做6寸大的，时间稍微烤长一点点。
15切小块，诱人的紫色。
