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原料
娃娃菜: 1颗(约270g), 蒜: 2瓣, 干红辣椒: 3根, 辣椒粉: 1勺, 芝麻酱: 1勺, 白米醋: 20ml左右, 糖: 2勺(约10g), 生抽: 10g提鲜味, 盐: 1勺(按自己口味调节), 油: 10ml左右
步骤
1白菜帮子切细一点好入味,叶子容易软化可以稍微大些。讲究点的还可以把白菜帮子斜刀片薄。
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2蒜切末,干辣椒中间掰开。
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3炒锅烧热,加油,爆香蒜末和干辣椒
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4同时间可以加入辣椒粉小火逼出香气。
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5这个样子。火不要太猛,省的蒜末一下子就糊掉。
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6倒入白菜翻炒。
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7微微软化后加入白醋,糖,生抽,盐调味继续翻炒入味。
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8加入芝麻酱调味。芝麻酱不用多,吃不太出来的,就是让整个菜肴更丰富有层次香香的。
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9翻炒翻炒,自己试试味道。
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10白菜炒透入味,关火上碟。
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11变化:加肉丝好吃,加乌冬也好吃。
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小技巧
1.白菜帮子斜切或者切细些都更有助于入味。 2.盐量在最后自己试味道加。 3.辣和酸也可以按个人口味调整。 4.油量再多些会更好吃,我控制油量就没加太多。