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原料
长茄子: 1个, 青菜椒: 1个, 红菜椒: 1个, 葱花: 适量, 姜末: 适量, 蒜末: 适量, 郫县豆瓣酱: 15g, 白糖: 15g, 米醋: 30g, 盐: 5g, 水淀粉: 15g, 料酒: 15g
步骤
1▲茄子洗干净,不用去皮,切成手指粗细的长条。
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2▲青椒和红椒也分别切成条。
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3▲平底锅倒油,油热后把茄子放进去煎一下。
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4▲煎到茄子变软就可以盛出来了。
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5▲换一口炒锅,烧热之后倒油,油热后放入1大勺的郫县豆瓣酱和葱末、姜末、蒜末,炒出香味。如果你家有剁辣椒,可以再加一勺,味道会更好。再倒1大勺料酒、小半碗水、1小勺盐、1大勺糖、2大勺的米醋,烧开。
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6▲最后把煎过的茄子和青红椒条放进去,加1大勺的水淀粉,大火翻炒均匀。
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7▲准备一个可以上桌的砂锅,涂一层油,放到火上烧热,把炒好的鱼香茄子倒进去,烧热就可以直接上桌了
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8▲看起来又漂亮又好吃,记得多加一碗米饭啊。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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