原料
五花肉: 1000克， 生抽: 50ml， 老抽: 50ml， 冰糖: 20g， 料酒: 50ml， 八角: 2粒， 香叶: 3片， 姜片: 5片， 桂皮: 3小块， 沸水: 1L， 醋: 1勺
步骤
1从市场上选购新鲜五花肉，厚度为3cm，肥瘦相宜为佳。
2切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟。
3锅中置烧热锅，小火将姜片、香味、桂皮、八角煎香。
4将浸泡去血水的五花肉捞出沥干水分后倒入锅中，中火慢煎。
5将五花肉表面煎至微焦后倒入料酒，翻炒。
6倒入50ml的生抽。提鲜
750ml的老抽，继续保持中火。上色入味
8将五花肉翻炒均匀上色。
9加入30g的冰糖，用老冰糖会更好！冰糖可以稍微多点.做出来的颜色特别红亮诱人.
10锅中倒入沸水，水量为没过五花肉，煮沸k后用勺子捞去表面的浮沫，捞净后转小火盖上锅盖小火炖1小时。
11炖1小时后开盖转中火收汁，浓油赤酱的上海本帮红烧肉就完成啦！酱香浓郁、入口软糯，红烧肉吃完后剩下的酱汁中还可以加入鸡蛋、百叶结、豆腐等配菜，简单的焖煮后又是一道色香味俱全的佳肴！
12把饭准备好?
13最好汤汁留的多点.拌上米饭?那个地道那个香阿
小技巧
不需要放盐.老抽和生抽都有味道.自己掌握量. 不要自己盐放多了.酱油多了.都怪谱上面.出谱不容 且做且珍惜?
