原料
鸭: 1只， 豆豉: 适量， 姜: 片， 蒜: 瓣， 葱: 适量， 酱油: 适量， 面豉酱: 3茶匙， 新鲜指天椒: 适量， 料酒: 适量， 鲜蒜: 3到4颗
步骤
1鲜鸭切成块，备用 烧开水，将姜片和鸭块倒入同时加入一茶匙料酒，焯大概5分钟去除血沫。
2将蒜白，葱白单独切出备用 将蒜白 葱白 姜 蒜头 新鲜指天椒 豆豉剁成颗粒状。
3将剁好的蒜白葱白分开两份。 起油锅，将灼好水的鸭块入锅炒香，盛起加入剁的蒜葱料，同时放去3茶匙面豉酱 3茶匙酱油 适量盐 半茶匙料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
4起油锅，先落豆豉，跟着蒜蓉，等香味出来后将剩余剁好蒜葱料倒入锅中翻炒(如果喜欢吃辣可加入新鲜指天椒)，炒香后加入腌制好的鸭块连同汁一块入锅翻炒，(要不停地翻炒，不要烧糊了)加入½茶匙老抽 1茶匙面豉酱 加入过面水。盖起锅盖，待沸腾后调文火炆25分钟。
5将新鲜蒜苗葱面卷好，放入电磁炉煲内。 鸭炆好后倒入煲内，电磁炉开小火，然后开吃！
小技巧
蒜白和葱白可适量留出少量与指天椒一起剁碎盛起，烧热油(大概2茶匙油)倒入，加入酱油。美味的自制点料
