原料
整粒脱壳的小麦粒（冬小麦、春小麦都可以）: spelt、kamut小麦也可以， 水:
步骤
1发芽小麦粉营养表。
2第一天，先清洗一遍准备好的小麦粒，用水泡上，密封，室温保存，泡12到24小时。
3第二天，倒出浸泡的水。 用清水冲洗谷物，沥干，不再加水，密封，室温保存，继续让它们发芽。 这时候已经可以闻到淡淡的清香了。 这以后的3-6小时，应该就可以看见有小尾巴从麦粒里出来，这要根据季节，室温不同自行调整。如果6小时没出小尾巴，就半天用水冲一次，继续发芽。慢的话，需要3天左右。 天气热的话要勤冲洗。
4发芽完成的样子。只要有小白头露出来即可，不需要像发豆芽似的长得很长。
5沥干水分，平铺在脱水机上。我用生小麦435克，松散地铺了4层。设置温度在110华氏度/43摄氏度，烘干12小时左右。
6等完全干透后，密封冷藏保存。 烘干后发芽的小尾巴会缩回去。
7磨面。调整好粗细度后，打开开关，放入麦粒，粉就出来了。 机器不需要清洗。
小技巧
1，如何判断是不是烘干透了。 a.用指甲掐，如果有留下指甲印说明还是软，没干透。 b.咬，如果咬著是劲道软烂的感觉就说明没干透。干透的咬起来是嘎嘣脆的。 c.用勺背按压。没干透的一压，就瘪的，干透的，一压就碎了。 2，刚磨出的面粉有些温热，先散散热，再密封冷藏保存1-2周。 3，脱水机的温度不要超过150华氏度/65摄氏度，否则面粉里的酶会被杀死。 4，磨面用木盆，有利于面粉散热。
