原料
韭菜: 100-200克， 鸭血: 1盒， 生姜: 少许， 大蒜: 少许， 淀粉: 1勺， 调味品（料酒、盐）: 适量
步骤
1准备好食材。
2第一步，先将所有的食材洗干净，将大蒜、生姜切成小段，韭菜也切成小段。
3鸭血我们选用的盒装的，也不要忘记切成小块。鸭血比较容易碎，所以先横着切，再竖着切，成片状！这样炒起来比较好看。
4食材准备好了后，我们就开始炒菜。先将锅加热至7分热左右，倒入少许油，然后将生姜大蒜丢进去炝锅爆香。
5紧接着我们将鸭血也可以也放入锅中，开始翻炒，但是炒鸭血的时候记住不要将锅铲再锅中乱翻，以免把鸭血弄碎了。这个时候可以放入一点点料酒去压腥味，料酒在炒的过程中会挥发，所以不需要过渡担心，但是不要给太多就行。
6等到鸭血变色后，我们就将准备好了的韭菜也丢入锅中翻炒。
7撒上一丢丢的盐。韭菜撒上盐后就会出非常多的水，所以我们在整个炒制过程中无需额外的加水。
8当韭菜明显变软趴趴的，我们就将之前调制好的水淀粉倒入锅中，进行勾芡。如果想要炒制出来的色泽发亮，还可以点一丢丢的油，提亮整个菜品的光泽度，然后就可以关火了。
9成品图。这样一道超级好吃的韭菜炒鸭血就做好了。
小技巧
❥ 鸭血和猪血是一个做法。但是现在人造猪血特别多，如果没有适合的供货商，鸭血是更好的选择。而且鸭血的口感更Q弹，而且猪血在炒的过程中很容易散，所以买不到正宗猪血，鸭血是不错的替代品。 ❥ 前文提到韭菜是粗纤维的食物，所以宝宝吃的适合不要给太多，夹1至3筷子即可。一般一次摄入韭菜不宜超过50g。
