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原料
唐排骨: 1kg, 豆豉: 15g, 蒜头: 2棵, 辣椒: 3粒, 生抽: 15 ml, 糖: 少许, 生粉: 少许
步骤
1排骨要选一种叫唐排,不是American Rib 那种。
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2把肥的肉修去, 骨大少肉的不要。
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3实际上只有百分之六十可以留用。修出的肥肉扔掉,其余大骨少肉可留作煲汤用
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4鸡粉,生抽,豆鼓,
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5辣椒放多少个人喜好
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6豆豉可切半,炒好一瓶放着留下次用,但不要掺蒜茸一起。因蒜茸不可放太久
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7蒜头,豆豉,切碎后,炒一下,闻到香味即可,加一点糖,
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8鸡粉,生抽,生粉,淹的时候最后才放生粉,少许油,大概淹半小时。
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小技巧
三分厨艺,七分食材,选上乘的品质,时间不会浪费