原料
草莓: 一小盒， 水果: 适量， 淡奶油: 250克， 糖: 115克（30克加蛋黄，60克加蛋白，25克加奶油）， 鸡蛋: 5只， 泡打粉: 1g， 塔塔粉: 2g， 低筋面粉: 90g， 香草精: 数滴， 柠檬汁: 数滴， 食盐: 0.5g， 橄榄油: 40g
步骤
15只蛋白，蛋黄分离，蛋白容器无水无油，无蛋黄浆
2加入糖30克，橄榄油40g，香草精数滴，塔塔粉1g搅拌均匀
3筛入低筋面粉，泡打粉Z型搅拌均匀
4呈光泽幼滑即可
5打发蛋白，糖分三次加入（第一次打出鱼眼泡时加入，第二次细腻泡时，第三次呈现纹路时）加入数滴柠檬汁，1g塔塔粉，0.5g食盐
6蛋白打到9分硬性发起，起脚尖是放入3分之一至蛋黄浆搅拌均匀
7切记勿划圈搅拌，要铲拌或者切拌，以免面粉起筋
8搅拌均匀后倒入蛋白盆与蛋白搅拌均匀
9倒入模具，提高倒下，稀化气泡
10要震模，把里面的气泡震出来
11烤箱预热，150度上下火，中层，60分钟左右
12出炉时震下模
13马上倒扣晾凉
14倒入250克淡奶油，25克糖(分两次加)
15放在冰水盘泡着的盘中打发到起纹路
16涂抹奶油，加水果，撒糖霜，装饰，完成！
17美的不要不要的
