原料
＃主料＃: ， 猪肉（含肥） 350g: 鸡琵琶腿 1个， ＃配料＃: ， 洋葱 1层: 芹菜 1/2段， 大蒜 2瓣: 鸡蛋（小） 1支， ＃调味料＃: ， 盐 1/2 tsp: 糖 3/4 tsp， 黑胡椒粉 1/2 tsp: 番茄酱 3 Tbsp， 芝士粉 3 Tbsp: 百里香 3/4 tsp， 橙皮 1 tsp （可免、或柠檬皮）:
步骤
1准备阶段：分类待用 1、猪肉肥瘦分开（原因看下一步）、鸡去皮去骨切小块； 2、配菜切碎； 3、各调味料准备。 本步提示： 配菜量小原因是防止蔬菜出水过多，丸子质地更结实。
2第一步制作：丸子肉糜 1、烤箱上下火190预热； 2、按肉类质地处理肉（图1）：料理机加入肥肉打到颗粒变小；再加入猪瘦肉颗粒变小后，最后加入鸡肉打到仍能见到颗粒状； 3、混合调味（图2）：料理机中加入配料（除鸡蛋）；调味料与肉混合打碎； 4、加入蛋液（图3）：观察肉糜含水量，加入适量蛋液，可用手团团子查看； 5、完成肉糜（图4）。 本步提示： a. 单一肉类跳过第2步； b.分步处理肉的不同位置原因有三。一来吃时不见脂肪；二来有助于制作时丸子抱合更紧；最后原因是各种材料质地不同； c.大家买的肉、菜含水量都有区别，蛋大小也不同，加蛋液要根据实际情况。
3第二步制作：丸子塑型＆烤制 1、丸子塑型：手沾清水（防沾）团成自己喜欢的大小； 2、码盘：烤盘铺钖纸涂油（或油纸），间距码放； 3、烤制：上下火190度，中层30分钟左右，喜欢色深的多烤一会。
4完成阶段： 烤箱取出后，丸子速度转移到其他盘中冷却，防止粘底。盘中可垫厨房纸吸油。
5存储＆使用： 1、存储：冷却后装入保鲜盒、袋冷冻，30天内食用； 2、使用：配汉堡、三明治、焗饭、pizza ，需提前解冻后加热；如搭配意面、意式茄汁炖丸子、调味饭，直接冷冻状态下加工成需要的菜式。 祝好胃口！
小技巧
操作起来其实很快，文字较多，见谅！
