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原料
绿豆面皮儿: 500克, 猪肉馅儿: 250克, 面糊: 适量, 葱姜: 适量, 蚝油 生抽 老抽香油: 适量, 盐 十三香 胡椒粉 糖: 适量
步骤
1绿豆面皮儿一整张折叠切成圆形,切好后放盘中用潮湿的展布盖好保持湿润
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2肉馅儿提前味好,就是把姜末 盐 生抽 老抽 耗油 十三香 胡椒粉 糖 香油放进肉馅儿搅拌均匀,葱末就放在拌好的肉馅旁,千万不要混合,等到制作时再一点肉馅儿一点葱的往里包
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3适量面粉用水调成面糊,就是浆糊起到粘合的作用
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4面皮儿一圈抹面糊,儿子想玩儿又怕弄到哪哪都是,他爸想了个招,用个针管来画还真是不错,又快又干净大家可以借鉴
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5中间涂上馅儿
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6盖上一张干净的面皮儿,用手心压扁,一圈再捏一下,尽量不要漏否则炸制时会进油,吃起来就太油腻了
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7锅中倒入适量油,小火炸至金黄酥脆即可。今天我们制作的是半成品,做好后分装在保鲜袋里,放到冰箱冷冻室保存,注意是冷冻!大概保质两三个月左右,吃前取出解冻后再炸即可
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小技巧
1.绿豆面皮儿可以在通州的大集或市场买到,没有的可以用绿豆煎饼薄皮代替,但口感差很多 2.肉馅儿里不要打水,否则炸制时容易贱油 3.粘合用的面糊不要调的太稀 4.肉馅儿不要放太多,炸不透 5.包好后肉馅儿按扁,要不炸不透 6.用小火在油里炸到金黄酥脆 肉馅儿鲜香是最佳状态 最后祝大家成功!