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原料
意大利面: 200克, 黄油(可用玉米油代替): 30克(2小块), 西红柿: 1个, 洋葱碎(可用大蒜碎代替): 2汤匙, 番茄酱: 2汤匙, 黑胡椒粉(可用白胡椒粉代替): 1小匙(2克), 盐: 2小匙(共8克,分二次用), 淡奶油(可用等量纯牛奶代替): 4汤匙
步骤
1水里放1小匙盐。盐的第一次用法。
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2水开后放入意大利面,盖锅盖,中大火煮10分钟。 我儿子喜欢吃软硬程度中等的意大利面条,煮10分钟刚好。
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3我把西红柿扔到锅里跟意大利面煮4分钟。
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44分钟就把西红柿捞出来。去皮剁成西红柿碎。
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510分钟到了,把意大利面倒入滴水篮里,冲自来水降温,用筷子翻一翻面条,让面条尽快冷却不糊烂。
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6干净的锅里放入二小块黄油(30克左右),中大火。 用黄油的话意大利面风味比较正宗。 实在没有黄油的话可以用玉米油代替,咱也不可能为了炒个意大利面去淘宝买黄油吧。用气味轻的食用油代替就行了。
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7黄油化开倒进西红柿碎。
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8翻炒西红柿碎到起沙。
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9倒进4汤匙猪肉碎和2汤匙洋葱碎。我刚好有猪肉香蒜馅料,就直接用馅料代替了。 这步主要提鲜增香。
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10翻炒西红柿肉酱到基本熟了。全部材料都是剁碎的,很容易煮熟的,2分钟就熟了。
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11倒入意大利面条。转成小火。
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12倒进1小匙的黑胡椒粉。 我这个是现磨黑胡椒粉,需要转动20次现磨胡椒才够量。
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13倒进1小匙盐,盐的第二次用法。 加入2汤匙分量的番茄酱。
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14倒进4汤匙的淡奶油。
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15调成中小火,用筷子把锅里所有材料翻拌均匀。
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16基本翻拌好了,用锅锄再次把所以材料翻拌均匀。 关火,盛出。
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17比西餐厅好吃的意大利肉酱面做好了?。
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18根根意大利面都沾满了酱料,看着就好吃。跟中式面条不一样的口感?。
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小技巧
方子是2个人的分量,人数多的话,所有材料要按人数比例加量。