原料
牛肉: 300g， 番茄: 3个， 胡萝卜: 1根， 西芹: 适量， 洋葱: 半个， 蒜头: 2瓣， 香叶: 1片， 罗勒: 适量， 黑胡椒: 适量， 奶酪片: 4片， 盐: 适量， 意面: 240g（3人）， 番茄酱（可选）: 500克（一瓶）
步骤
1洋葱，胡萝卜，西芹，蒜头切碎。
2牛肉剁碎。
3番茄剁碎。
4锅里热油，将洋葱、西芹、胡萝卜，倒入翻炒，中途会出水，耐心点将水炒干，然后下蒜头，下牛肉碎，继续翻炒，牛肉会出水，也耐心炒干。
5下番茄丁，翻炒均匀，下胡椒粉、香叶。炒匀后下热水，水稍微多点，要炖2小时呢。炖煮后期，要不定时搅拌一下，以防糊锅。
6炖煮2小时，煮到杂菜都软烂了，汁水也比较少才算熬好。加适量盐，别加多了，宁愿一边加一边试味。若觉得酸了，还可适当加点糖。
7加奶酪片，加一点罗勒拌匀。我家宝喜欢奶酪味，我先加了2片，她觉得味道不够，最后就加了4片，大家可酌情添减。
8番茄奶酪牛肉酱就做好了。非常好吃的酱，比得上外面卖的了。
9若想颜色好看，可以在肉酱中加上番茄酱（不是番茄沙司）。图片是我第二次加番茄酱炖的，颜色是不是好看很多！但加了番茄酱，口感会酸些，可加适量糖调味。
10酱快炖好的时候，煮意面，这次是扁平的意面，我先煮到9分钟（我不喜欢太硬）。
11将面条滤干水后加入酱料中拌匀，煮1分钟。注意啦，我家拌意面用酱多，这个分量我们三刚好，若觉得酱料多了，记得锅里只需留足够吃的酱就好了，其他可冷藏第二天吃。我这个分量熬的酱有3到4人量了。最好现熬现吃啊。
12成品。别看样子不咋地，但是超好吃！
13加了番茄酱的肉酱意面，颜值高很多啊！
小技巧
1.如果有牛高汤，可以替换方子中的水，据说味道会更香浓。 2.若想颜色好，可加入番茄酱，成品色泽会更鲜亮。（第九张图就是加了番茄酱炖的肉酱） 3.调味过程中可通过试吃来决定调料的多少。 4.芹菜是不可缺少的，没芹菜就不是那个味了。炖完绝对吃不出芹菜味的！
