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原料
鲫鱼: 500克, 新鲜综合菌菇(蘑菇、香菇、茶树菇、猪肚菌等): 300克, 干竹荪: 20克, 姜片: 5片, 葱白段: 3段, 乾花椒: 10粒, 混合油(无味植物油与猪油混合): 1大勺, 盐: 适量, 白胡椒粉: 少许, 枸杞: 10粒
步骤
1将鲫鱼宰杀好,去掉内脏和鱼鳃。(如果和巴巴一样只熬汤不吃鱼肉,请保留鱼鳞,鱼鳞含有丰富的钙质,并且能使熬出的鱼汤更加乳白浓稠)。
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2将菌菇处理成适口的大小,竹荪用水泡软。
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3锅烧热,加入一大勺油,放入姜片、葱白段、花椒和鲫鱼,中火煎至鱼双面完全熟透。
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4加入开水,大火煮20分钟,至鲫鱼完全耙烂,过滤,留鱼汤。
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5将鱼汤重新烧开,放入菌菇片和竹荪煮熟,加入枸杞,用盐和白胡椒粉调味即可。
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