原料
红咖喱酱: 50g， 牛腩: 250g， 土豆: 1个， 胡萝卜: 1根， 洋葱: 1个， 香菜: 1棵， 大米: 根据饭量（我用了两碗）， 椰浆: 1杯， 鱼露: 适量
步骤
1材料在这里，咖喱标配。 不同的是用到椰浆和鱼露调味，增添了东南亚风味，这张图上没拍到。
2大米洗净，提前浸泡2小时。
3牛腩切块，焯水至变色，去血沫备用。
4锅中倒入少许油，倒入50g红咖喱酱，炒香，倒入牛腩块翻炒。
5倒入三碗水，大火煮沸。
6转小火焖煮1小时，喜欢肉烂的可以多煮些时候，自己喜欢的口感为宜。
7煮牛肉时我们来处理配菜。 土豆、胡萝卜、洋葱切块。
8一小时后，肉烂，倒入蔬菜块拌匀煮开。
9倒入椰浆一杯。椰浆香浓，可以多加些。如果没有可以用椰子粉。
10倒入鱼露调味，尝一下，因为一会儿还要加米，所以味道感觉比空口吃稍咸就可以了。
11盖盖，继续小火煮15分钟。 开盖，倒入泡好的大米，泡米水不需加入。
12将米与菜拌匀，水量是能基本没过米和菜。
13锅盖留小口，大中火1分钟。 盖盖以小火煮10分钟。 不开盖，关火焖10分钟。
14香菜切碎，吃前与饭拌匀即可。
小技巧
1.如果不喜欢红咖喱，换成黄咖喱一样可以。 2.香菜不喜就勿放。我很喜欢香菜，可以给饭提香。
