原料
排骨: 克， 大米: 杯， 干香菇: 朵， 葱: 根， 姜: 片， 生抽: 勺， 料酒: 勺， 蚝油: 勺， 蒜末: ， 洋葱: ， 莴苣: ， 豆芽:
步骤
1 排骨提前先化冻 （紧急的时候我喜欢把它们放水里化冻） 化开后顺势就泡在水里去血水 通常我会泡半天 期间间断地换水 至排骨发白
2干香菇用水洗净，温水泡发。
3姜切丝/片，部分拍扁。 葱切末成葱花备用。 莴苣去皮切丁儿，焯水后捞出备用。 豆芽也是焯水后捞出备用。 莴苣和豆芽焯的时间无需太长。
4冷水上锅，放入排骨焯水至起浮沫 焯水的锅中放入拍碎的姜和料酒 可以选择性放入几颗花椒
5把排骨表面浮沫洗干净放入大碗。 倒入料酒、蚝油、生抽，和姜片腌制15-25min
6腌制期间可以淘米备用，倒入电饭锅， 放比平常再少些的水。 洋葱切末
7铁锅上灶开火， 倒底油，放入排骨煸炒至金黄 再倒入洋葱蒜末姜丝煸炒。 沿锅沿倒入料酒生抽蚝油，翻炒均匀
8再放入泡发好的香菇翻炒 炒干一点，还可以倒入腌制的酱汁 或者可以选择倒香菇水 收下汁，不要太多也不要太干
9随后移驾排骨，把排骨放在米饭上
10按照正常程序煮饭就好啦！！
11开锅拌匀，倒入莴苣和豆芽，撒葱花儿！开吃！
小技巧
- 放花椒是可选的，因为可以去除一些腥味。 因为我的排骨是冷冻的，新鲜排骨可以略过。 2. 莴苣和豆芽选择焯水而不是一起焖， 是可以保持它们的脆度和莴苣好看的颜色，增加口感。 3. 排骨煸炒金黄，干一些会更香！ 4. 排骨汤汁不要太多，不然米饭会太软 5. 加点香菇水更香！ 6. 排骨的调味要比平常咸一些， 这样和米饭拌好才恰恰好 7. 当然莴苣和豆芽是可选范围 我家刚好有它们就用了
