原料
低筋面粉: 90克， 鸡蛋: 5个（60克的大鸡蛋最好）， 玉米油: 50克， 牛奶: 50克， 烘焙细砂糖: 80克（蛋白50克蛋黄30克）， 柠檬汁或醋: 几滴就可以， 可可粉: 3克（用少量温水搅拌至无颗粒状态）， 抹茶粉: 3克用（少量温水搅拌至无颗粒状态）
步骤
1准备食材
2玉米油 牛奶 30克细砂糖用手动打蛋器搅拌到乳化的状态
3筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒的状态
4这是搅拌好的状态
5蛋白和蛋黄分离
6这是搅拌好的蛋黄糊
7蛋白加入几滴柠檬汁（50克砂糖分三次加入）用电动打蛋器先低速再中速打到粗泡第一次加糖 （烤箱预热160度10分钟）
8打到有纹路细腻加入笫二次糖
9最后把剩下的糖全部加入用中速打到蛋白呈小弯钩状态
10取1/3蛋白霜放蛋黄糊里用切拌（2点到8点的方向翻拌）的方法拌匀
11再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊里
12翻拌好的蛋糕糊
13这一步骤就是把拌好的蛋糕糊分3份 原味糊多留一些 剩下2份分别和可可粉 抹茶粉拌匀
14一定要用三把勺子 先一勺原味糊再一勺可可粉糊再一勺原味糊 再一勺抺茶糊再一勺原味糊依次类推
15这是一勺一勺完成的蛋糕糊
16依个人爱好用牙签画几下 轻震一下震出气泡 放入预热好的烤箱160度50分钟
17烤完拿出立马倒扣凉透。
18完美的炫彩八寸戚风蛋糕完成
小技巧
蛋白一定要打到小弯钩 由低速到中速
