原料
鸡蛋: 5个， 细砂糖: 60克（20克*3）， 牛奶: 60克， 玉米油: 50克， 高筋面粉: 90克， 盐: 1克， 柠檬汁: 3滴
步骤
1面粉高于容器20厘米，过筛3次
2将蛋清蛋黄分离到两个容器内
3蛋黄+油+牛奶搅拌乳化（大约5分钟）后再加入面粉搅拌细腻
4烤箱预热110度，打发蛋清，糖分三次加入，低速打发有鱼眼泡泡的时候加入盐、柠檬汁继续打发，均匀后加入第1次20克的糖
5转高速打发，提起打蛋器有小尖勾的时候加入第2次20克的糖
6一分钟后加入最后1次20克的糖
7打发到蛋白提起打蛋器有短小的尖尖角为止。
8将打发好的蛋白霜分3次加入搅拌好的蛋黄中，用翻拌的手法翻拌均匀
9蛋糕液高于容器30厘米，倒入模具内，用刮刀刮平后颠几下震出气泡。
10放人烤箱下层，上下火110度烤30分钟 转 130度30分钟
11烤好后，立即取出，正着在40厘米高处自由落体震出大量热气，立马悬空倒扣晾凉，进行脱膜。
12脱模时无需借助工具，用手慢慢沿着边缘向里轻轻的按就好。
