原料
低粉: 85克， 木糖醇: 60克， 玉米淀粉: 10克， 盐: 一小撮， 鸡蛋（60克以上的）: 4个， 柠檬汁或者白醋: 适量（2-3滴）， 玉米油: 55克， 牛奶: 65克
步骤
1蛋清和蛋黄分离，放蛋清的盆要求无油无水！
2放蛋黄的盆中称入玉米油和牛奶，晃匀，防止结皮！先放在一边！
3打蛋白，分三次加入木糖醇和一小撮盐，最好一次加木糖醇的时候一起加入玉米淀粉，直到打至硬性发泡！
4预热烤箱140度！制作蛋黄糊。放蛋黄的盆中筛入低粉，手动打蛋器搅拌均匀至顺滑无颗粒！看面糊的状态，即浓稠度，是否需要加入低粉或者牛奶调整！
5做好蛋黄糊后，用一个干净的打蛋器检查蛋白霜，搅拌几圈至均匀细致。分1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。将蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀！
6将混合好的蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平，放入预热好的烤箱中，中下层，130度50分钟左右，低温慢烤，一点儿都不裂！
7蛋糕长高到一定高度后有明显回落，大概45分钟左右，再烤5分钟基本就熟透了！出炉、震模、倒扣，彻底凉透后脱模！
