千层果酱玛芬 0

原料

面包粉: 300g, 黄油①: 50g, 酵母: 3/2茶勺tsp, 糖①: 50g, 水/牛奶: 80-90g, 鸡蛋: 115g, 盐: 1/4茶勺tsp, 黄油②: 60-70g, 蓝莓: 500g, 糖②: 250g, 柠檬皮: 1个, 柠檬汁: 1个, 红葡萄酒: 1汤勺tbsp

步骤

1准备食材。

2将面包粉,酵母,糖①,盐,牛奶和鸡蛋倒入厨师机中揉成面团后加入黄油①揉至出膜,盖上盖子发酵至二倍大。

3将蓝莓,糖②,柠檬皮,柠檬汁和红葡萄酒倒入小锅中。

4搅拌均匀。

5中火烧开后转小火煮20-30分钟。室温下放凉后装入裱花袋中备用。

6发酵好的面团戳一下不会回缩。

7发酵好的面团平均分成6份。

8团成圆球,松弛10-15分钟。

9取一份面团擀开。

10擀成很薄、可透光的长条形。

11涂上黄油②。

12然后卷起。

13呈长条形。

14用刀切半。

15盘起来。

16放入烤盘中二次发酵至二倍大。

17提前预热烤箱至180度,在二发好的玛芬表面刷蛋液。

18放入烤箱。

19180度烤10-12分钟。

20在玛芬顶部戳小洞。

21挤入蓝莓果酱,再撒上糖粉即可。

小技巧

  1. 擀面团的时候一定要擀的很薄。 2. 盘面团的时候要一层比一层大,松散的盘成金字塔型。 3. 在模具中涂油,可方便蛋糕脱模。 4. 不同的模具烤制的时间不同,同时根据自己的烤箱脾气调整烤制时间。

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