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原料
虾仁(去虾线后): 150g, 马蹄肉(荸荠): 60g, 胡萝卜: 30g, 大葱: 15g, 蒜蓉: 1瓣, 食用油: 少许, 料酒: 1大勺, 细砂糖: 少许, 食盐: 适量, 白胡椒粉: 一点点, 玉米淀粉: 1+1/2tsp(量勺单位), 春卷皮: 15张(中国春卷皮,不是不是不是越南那种透明的)
步骤
1我用阿根廷红虾剥的虾仁,虾线什么的都挑掉,用刀剁成泥,略粗糙没事,有颗粒感虾肉会更好吃~
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2大葱,马蹄,蒜,胡萝卜,绞成粗粗的馅,用刀剁,或者用料理机都行,看自己习惯
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3热锅,倒少许食用油,中大火略炒,把蔬菜馅料炒软,烹1大勺料酒,加盐、糖调味,加白胡椒粉调味,搅均匀,放一边晾凉。
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4晾凉后,倒碗里,混入生的虾泥,混合均匀,加入淀粉,混合均匀,馅料完成。
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5取春卷皮,在如图位置放一点馅料(注意不要手抖放多,放少了好包,也美观,也好吃)
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6一角向上折叠,轻轻的
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7像包红包一样继续叠
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8最后卷好,剩的小尖角处,压在底部
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9馅料的量可以包15个春卷,大家掌握好
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10包好就可以下油锅炸了,油温要掌握好,六七成油温,过一会就翻动一轮,注意安全,不要烫伤,炸到金黄,即可出锅
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11蘸泰式甜辣酱或者空口吃都可以 春卷皮超市冷冻区有卖,或者去万能的马爸爸网找找
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小技巧
日常微信:smilemia(验证暗号:二乔看过来)