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原料
烧猪骨(烧味档口): , 猪腩肉:
步骤
1加一层盐腌制。 绑起来。
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2烧猪骨飞水。 可以放三只鸡脚飞水。
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3热水 放猪骨 鸡脚 放昆布 咸鱼干 木鱼花 洋葱 胡萝卜
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4还加苹果块。 猪骨汤要大火煲。
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5油煎姜片 红葱头 煎一下猪肉几个面 煎一会再加蒜 再加点盐。
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6两边都要煎。 煎好加热水。 再加葱段
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7放点米 焖半小时
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8卤水汁:味淋150ml 清酒200ml 酱油250ml 加点水 2勺老抽 冰糖 也加姜葱蒜 卤水汁煮开 猪肉焖好放进卤水汁焖 放冰箱腌制过夜
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9煮鸡蛋,边搅动边煮 一直搅动 水开后煮三分钟 或者 冷水煮开,边煮边用筷子炒搅动 水开后,焖3分钟
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10汤 煮好的面 加四片肉 茭白笋 葱丝 黑麻油 放半个鸡蛋
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