原料
猪肉: 250克, 虾仁: 130克, 笋干(泡发好的): 150克, 姜: 适量, 小葱: 适量, 虾皮: 适量, 生抽: 10克, 老抽: 5克, 蚝油: 5克, 糖: 2克, 香油: 5克, 盐: 适量, 蛋清: 20克, 馄饨皮: 150克
步骤
1我用的这种盐腌的半干笋,最好提前一夜泡,清洗干净表面盐份,至少换三次水。
2如果你是这种干笋,只需提前一夜泡发好就可以。
3这是泡好的羊尾笋。
4青虾去头去皮去肠,小葱切碎,生姜混合虾皮一起切碎。
5将虾仁一半切成泥一半切成略大的颗粒
6肉糜虾糜加入所有调料和小葱生姜虾皮碎,搅拌均匀上劲后,加入笋干拌匀。
7馅料准备好,再准备一个放馄饨的东西。
8拿一张皮,馅料放中间。
9面皮边上抹少量水对折
10两边黏在一起就可以了
小技巧
盐需要根据你的笋干咸度自行调节,用新鲜笋也同样适用。