原料
高筋面粉: 250g， 酵母: 2g， 细砂糖: 5g， 盐: 4g， 水: 135g， 黄油: 5g， 碱水: ， 烘焙碱: 8g， 水: 200g
步骤
1除黄油外所有材料混合均匀至无干粉后加入黄油揉至面团光滑
2将面团分割为五份或七份，滚圆松弛15分钟后整形成普雷结，每个普雷结放到油纸上盖保鲜膜发酵至1.5倍大
3发酵完成后冷冻一晚
4烘焙碱放入水中溶解，戴上pvc手套将表皮冷冻硬的普雷结取出放入碱水浸泡30秒后淋干水分，放在铺有油纸的烤盘上，割包撒粗粒海盐
5烤箱200度预热，中层烘焙20分钟即可
小技巧
碱水腐蚀性极大需要带pvc手套操作，并且一定要将烘焙碱放入水中而非将水倒入烘焙碱里，防止发生反应飞溅腐蚀皮肤
