原料
和面用料：: ， 面粉: 150克， 盐: 1g， 开水: 85-90g， 馅料：: ， 白菜丝: 2把， 腌白菜用盐: 1茶勺， 蒜苗末: 2把， 鸡蛋: 3只， 料酒: 1汤勺， 花椒粉: 半茶勺， 蚝油: 1.5汤勺， 香油: 3汤勺， 花生油/玉米油: 炒蛋、烙合子用
步骤
1面与盐混合，开水烫面，筷子搅成絮，用手和成团，盖盖儿醒面30min以上
2白菜清洗后切成特别细的丝，撒一茶勺盐略腌出水，备用
3蒜苗清洗切末备用
4鸡蛋里加1汤勺料酒，搅散
5炒锅下油，油热倒鸡蛋，迅速不停地画圈打散成蛋花
6蛋花不盛出，关火后倒入蒜苗末，腌好挤干水的白菜丝，下花椒面、蚝油和香油调味，馅成。
7面板上撒干面，取醒好的面条直接搓成长条
8分6份儿，按成剂子（此剂子是平时包饺子的2倍），擀成合子皮
9添馅儿后对折
10从外向内连着撵好边缘
11平底锅内刷清油，开最小火，锅温热一次放入合子，盖盖
12一面大面的金黄饼花即可翻面继续小火盖盖烙制，双面出金饼花即可出锅
13餐碟里倒适量香醋、酱油、香油蘸食合子，外皮酥韧内馅香嫩，大年初三最爱这一口刚出锅的合子～
小技巧
此款是素合子，但若是加了虾仁丁或虾米末会更加鲜香，再配上一碗玉米面糊涂粥……完美！
