原料
牛肉馅: 445g, 面粉: 280g, 鸡蛋: 1个, 洋葱: 半个, 孜然粉: 适量, 黑胡椒: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 食用油: 适量, 糖: 少许, 橄榄油: 少许
步骤
1准备材料,面粉,牛肉馅,鸡蛋,和洋葱。(这里本来想用两个洋葱的,结果切了半个洋葱,就在厨房里痛哭流涕,发誓再好吃我也不切了,结果最后就用了半个洋葱)。
2把牛肉馅放进盆里,加入盐,生抽,糖,黑胡椒,孜然粉,和少量橄榄油。
3用筷子把牛肉和刚才放进去的调料拌开。
4打入一个鸡蛋。
5加一点水,使劲搅拌,再加一点水,使劲搅拌,再加一点水,再使劲搅拌。直到牛肉成图中的肉浆状。
6拿一个洋葱出来,全副武装的开始切!
7洋葱碎切好后,直接拌进牛肉馅儿里。我这里只用了半个洋葱,因为实在是切不下去了。
8洋葱粒要越小越好,我切的时候哭的稀里哗啦,所以忽略我的刀功吧。
9现在开始和面。先把两大勺面粉放入盆中。
10自来水管开一点点的小水流,往盆子里滴水,一边滴,一边搅拌。
11直到所有的面都站在面团上就可以啦。
12在案板上放一小勺面粉。
13把刚才搅好的面团拿出来放在案板上开始揉。
14揉面不需要揉很久,揉的面团稍微光滑一些就可以了。
15面团切成四份。
16把四个面团分别用擀面杖擀成圆皮(我这儿用酱油瓶擀的,不说了,留学党的辛酸)。
17取一大块肉馅儿,放在面皮上。
18用筷子尽量把肉馅儿铺匀。
19盖上另一张面皮儿。
20把边儿用手捏上。
21再用擀面杖轻轻的擀一擀,饼明显变大变薄了。
22锅中热油,等油温上来以后调小火,把做好的馅饼放在锅里小火慢慢煎。
23等一面煎成金黄色了,就翻面煎。
24多翻几次面,别煎糊了。
25出锅啦!皮薄馅儿大的牛肉大饼来啦!
小技巧
这个做饼的办法有点像做韭菜盒子,因为这样做饼比较方便,适合厨房新手和手残星人。我也尝试了先包成包子的样子,再在锅里拍扁的方法,但感觉很难把馅儿包的又大又饱满,而且面饼也拍不匀,在锅里丑丑的样子,还容易烫伤。。所以对于厨房小白们,我还是比较推荐用这种做两张饼皮的方法,轻轻松松做出皮薄馅大的牛肉大饼。快来试试吧!