原料
蛋糕体: , 鸡蛋: 3个, 砂糖: 70g, 牛奶: 30ml, 植物油(除花生油和橄榄油): 30ml, 低筋面粉: 70g, 可可粉: 10g, topping: , 草莓(或香蕉或其他填充物): 6颗, 奶油: 100ml, 抹茶粉: 5g左右, 热开水: 5ml左右, 糖粉(我用的炼乳): 8g(15g), 可可粉(或oreo、其他饼干碎屑): 适量
步骤
1准备工作: 烤箱160度预热面粉+可可粉混合过筛备用
2先做蛋糕体: 鸡蛋与砂糖放入打蛋盆,隔水加热(水温60度左右,别太高,鸡蛋会凝结)
3水温下降后(降到36度左右)将打蛋盆去除,继续打发至蛋液呈明显的纹路状(一定要充分大发!打蛋器捞起蛋液,线条状低落)
4放入牛奶,搅拌匀;放入植物油,搅拌匀
5分两次放入过筛好的粉类,充分搅拌至面糊质地均匀(一次全部放入会结块,所以分次放,)
6面糊倒入杯子~入烤箱160度烤25-35分钟(根据实际情况控制或盖锡纸,用牙签测试有木有完全烤好)
7出炉至完全冷却
8做topping: 热水一点点倒入抹茶粉中,边倒边搅,至浓稠的膏状糊状(我用了5ml,但量不一定)放凉
9奶油加糖粉(我用的炼乳)完全打发,期间加入抹茶膏打匀
10装饰: 蛋糕体上筛上可可粉冒充土壤= =。。。用小勺在蛋糕体中间挖一个坑,草莓用刀修成需要的形状填入坑中,大部分露在外头,这样是为了比较牢固
11抹茶奶油装入裱花带装饰即可
12最左边的刺球不用花嘴直接把裱花袋剪小口做;
13中间的高个子可以用曲奇花嘴,也直接均匀涂抹在草莓上后用叉子划出纹路
14右边的仙人球用小号曲奇花嘴(我没有小号的用的中号,它好蠢。。。)
15给大家某蛋糕店做的成品图作参考~~比我做的美多了~~你们一定也可以办到~~~
小技巧
冒充土壤我用的可可粉,不是很明显,可以用饼干或者oreo碎屑~ 草莓可以换成香蕉、熟红薯or anything you like~~ 蛋糕底也可以用别的哈~~