原料
鱼: 条， 淀粉: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 油: 适量， 花椒: 适量， 红干辣椒: 适量， 姜: 适量， 葱: 适量， 番茄: 4个， 豆腐: 半斤
步骤
1在市场去鳞，除内脏。回家后开背，把两侧鱼肉取出。
2取出的鱼肉见图，注意不要有刺。将鱼肉片成片，加入料酒、盐、淀粉和匀待用。
3将剩下的鱼头，鱼骨砍成小块待用。
4鱼汤：烧油，热后加入鱼头和鱼骨，外边发黄后加入姜和葱，出香味后倒入开水，大火煮开，去除浮沫，持续10分钟。加入料酒和白胡椒粉。加入豆腐，大火再煮开。持续10分钟，加盐。可以吃了。
5番茄鱼：番茄切片备用。烧油，热后加入姜和葱，出香味后加番茄，炒制番茄出水出沙，加入两小碗水，水开后迅速加入备好的鱼片，加盐，待鱼肉变色后起锅我。
6出来的鱼汤
7出来的番茄鱼
