原料
桂鱼: 1条, 鸡蛋: 2个, 姜片: 3片, 葱: 适量, 食盐: 适量, 淀粉: 适量, 山茶油: 适量
步骤
1桂鱼一条去腮、去鱼鳞、去内脏,洗净
2鱼尾处开刀,剔鱼骨取下鱼肉
3鱼骨鱼头鱼尾切段放好,待用
4鱼肉切条然后切粒,最后切成鱼肉末时加点盐,有厨房机的可以直接加盐打成鱼肉末
5少许淀粉加水和鱼肉末搅拌均匀,然后分成两份
6一份鱼肉末加葱花做成鱼丸待用
7热油下姜片,然后放入鱼骨鱼头鱼尾翻炒至金黄色,加入热开水和葱段熬制鱼汤
8鱼汤大火滚至乳白色加入鱼丸,至鱼丸浮起来,这道鱼丸汤就做好啦
9放一点枸杞和葱花就色香味俱全啦
小技巧
一根葱,葱头切段煲汤时用,其余切成葱花分两份,一份做鱼丸用,一份撒在煲好的鱼汤上