原料
羊蝎子: 3斤, 老姜: 适量, 十三香调料: 1包, 料酒: 适量, 生抽、糖: 适量, 老抽: 少许, 水: 适量, 香菜: 少许
步骤
1羊肉冲洗去血水后控干。锅中放入冷水和羊肉,带沸腾后,倒入冷水中洗净血水和脏沫。控干待用…
2锅中放入少量的油,将入适量姜片。煸炒到有姜味…
3再加入十三香调料煸炒到有微微香味即可…
4倒入控水的羊肉,让羊肉和调味料一起翻炒均匀!
5再加入料酒,翻炒均匀。/十三香是这个袋装的一袋就够了。/
6加入适量的生抽,开始调味
7加入适量的水,水位低于羊肉一些,基本和羊肉持平…
8加少量的老抽调色,颜色按个人喜好
9加盖煮沸
10加入适量的糖,按自己的口味调整甜度
11水量照片看这张
12开大火煮沸后,转小火焖至酥烂。大约用了1小时20分钟。
13将大蒜和香菜洗干净,切小段,大蒜放少量油煸香后,和香菜一起撒在羊肉上,美美的酱香十三香羊肉就做好了。
小技巧
水千万不要多加,因为羊肉自身也会出水。 具体时间要按购买的羊肉决定,酥烂即可。煮太久会失去羊肉的水分,导致肉质干硬。