原料
低筋面粉: 1 1/2 cups， 盐: 1/2 tsp， 泡打粉: 3/4 tsp， 小苏打: 1 1/2 tsp， 无糖可可粉: 1 1/3 cups， 糖: 1 1/2 cups， 牛奶: 3/4 cup， 热水: 3/4 cup， 植物油: 3/4 cup， 鸡蛋: 2 个， 香草精: 1 tsp， 蛋白: 3 oz， 糖: 6 oz， 无盐奶油: 8 oz， 黑巧克力: 1/2 cup
步骤
1先把低筋面粉，泡打粉，小苏打和盐过筛。备用。
2把热水倒入可可粉中，搅匀，在加入香草精，牛奶，和植物油。搅匀，备用
3把鸡蛋和糖放入一个大一点的搅拌盆中，用手动搅拌机打发(高速)
4鸡蛋完全打发后，马上加入过筛过的干性粉和可可粉的混合物。 用抹刀稍微搅一下，再用手动搅拌机搅匀(中速)。这样面粉不会乱飞。混和好的面糊会比较湿
5准备好马芬的烤盘，放入纸烤杯。 把面糊倒入纸烤杯中，倒入大概3/4满就好。因为面糊比较湿，所以最好用舀的或用量杯倒入烤杯中，这样比较容易些。(整个食谱可以做24个蛋糕杯或一个9"蛋糕，我做了12个蛋糕杯，一个6"蛋糕)
6蛋糕杯：350F(175C)烤20-25分钟 6"蛋糕：350F(175C)烤40-45分钟 烤箱一定要提前预热好！
7烤好以后，用牙签查看一下是否烤熟。把牙签插进中间，如果牙签拿出来时是干净的，就烤好了。烤好后先在烤盘中凉5分钟，然后拿出来放在烤架了完全放凉。完全凉了以后才能装饰。
8瑞士奶油霜： 先用一个深底锅烧大概1/3满的热水，烧到起泡时就可以转小火了。
9用一个大的搅拌盆，放入蛋白和糖，把搅拌盆放到烧开水的锅上，搅拌盆不要碰到水。不停的搅拌，直到糖完全容化，蛋白看起来不透明，就可以离火了。注意不要把蛋白煮熟了。
10离火后，加入香草精，马上用手动搅拌机打发蛋白。要用高速。
11大发至蛋白完全凉了以后，开始加入无盐奶油，奶油要事先放至室温，并切成小块，大概1汤匙的量。 每次放入一汤匙的奶油，搅匀后再放入另一汤匙。用中速搅拌奶油。
12奶油都放完以后，继续打发，你会发现有油水分离的状况，这是正常的，出现这种情况后大概再过个2-3分钟奶油霜就会混合到一起。打好的奶油霜比较厚，顺滑。
13奶油霜打好后，就要把黑巧克力隔水加热融化，或用微波炉融化。不加巧克力的奶油霜已经可以使用了。
14把融化的黑巧克力倒入奶油霜中。像翻书一样吧巧克力和奶油霜拌匀。就可以来装饰蛋糕/蛋糕被杯了。
15根据自己的喜好来装饰蛋糕杯
16装饰自己喜欢的蛋糕
小技巧
- 蛋糕杯不要装的太满， 不然装饰时会不好看哦！ 2. 蛋白加热时一定要小火，不停的搅拌到糖融。不要把蛋白煮熟！ 3. 鸡蛋，蛋白和无盐奶油一定要提前放置室温。 4. 烤箱要提前预热好。
