排骨: 790克， 姜: 3片， 葱: 适量， 盐: 适量， 料酒: 2小勺
1沸水中煮一下排骨去脏和血沫。
2煮3成熟，也就是表面变色了，看到明显的血沫，倒出，上炖锅，加些油，爆生姜，待生姜爆出香味，加水，加排骨，注意油遇水会炸，所以爆生姜千万不要太多油。
3加新鲜的葱,少量料酒，一点点醋，盐出过再加，炖1小时左右，汤清香，如果不喜欢油，待汤静置一会儿，用汤勺把表油取走。
